Brownies Gulung

15 February 2017 at 12:01 pm | Posted in Resep | Leave a comment

Resep ini bisa dimodif tanpa digulung, jadi bisa menjadi brownies kukus :). Dengan variasi topping yg bisa dikehendaki.
Brownies kukus mempunyai tekstur yg lebih lembut dibanding oven, hasil oven jd lebih kering dan crunchy. Saya sendiri lebih suka versi kukus.

Bahan :
– 225 gr coklat blok (DCC) potong kecil2 (ex. merk collata)
– 300 gr margarin dilelehkan (asal lumer)
– 35 gr coklat bubuk
– 9 butir telur uk sedang
– 225 gr gula pasir
– 3/4 sdm cake emulsifier (ex. SP)
– 185 gr tepung terigu protein sedang (ex. segitiga biru)
– 1 sdm pasta coklat

Cara membuat :
1. Campurkan coklat blok dan bubuk. Lalu masukkan margarin yang sudang dilelehkan ke dalam campuran coklat, aduk2 sampai coklat mencair, sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan emulifier sampai mengembang dan kental.
3. Panaskan kukusan dengan api besar
4. Masukkan terigu aduk rata lalu masukkan campuran margarin lalu aduk balik.
5. Oles loyang dengan carlo-kertas roti-carlo agar tidak lengket, masukkan adonan dalam 3 loyang uk 25x30x4 cm (masing2 450 gr)
6. Kukus kurang lebih 20 menit dengan api sedang.
7. Angkat lalu oles selai sesuai selera lalu gulung saat masih hangat.

TIPS and TRICK, sesuai poin
2. Jika menggunakan emulsifier cukup menggunakan mixer dengan kec 2 dari 3 kec
6. Jika menggunakan kukusan nasi (lubang kecil), pakai serbet diikat di tutupnya. Jika menggunakan kukusan kue bentuk kotak (lubang besar) tidak perlu. Tiap 10 menit tutup dibuka agar tidak bergelombang untuk menghilangkan uap.
7. Untuk menggulung bisa menggunakan plastik tahan panas uk 2kg

Advertisements

Leave a Comment »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.
Entries and comments feeds.

%d bloggers like this: